Boodschappenlijstje:
- 3 rode paprika's
- 2 tomaten
- 1 rode chilipeper
- 1 ui
- 1 el tomatenpuree
- 2 teentjes look
- olijfolie
- peper en zout
- kippenbouillon (zoveel als nodig om al je groentjes onder water te zetten)
- basilicum om af te werken
Hoe ga je te werk?
1. Maak de ui en de look schoon en snij in stukjes (dit mogen redelijk grove stukken zijn aangezien je de soep later toch mixt). Verwijder ook de zaadjes uit de chilipeper en spoel hem even af onder de kraan als je het niet graag té pikant hebt en hak deze ook fijn.
2. Verhit wat olijfolie in een kookpot en fruit de ui, look en chilipeper aan. Doe er ook de tomatenpuree bij.
3. Snijd de paprika's en tomaten in stukken en doe deze ook in de kookpot.
4. Voeg de kippenbouillon toe zodat je groenten net onder water staan. Laat de soep zo'n 20 minuten pruttelen op een zacht vuurtje.
5. Mix de soep en breng op smaak met peper en zout.
6. Werk af met enkele blaadjes basilicum.