Wat heb je nodig?
1,5 flinke courgettes (ik had dit toevallig in huis)
100 ml melk
1,2 l kippenbouillon (al bekijk je zelf best hoeveel je nodig hebt, je groenten moeten onder water staan maar ook niet verdrinken erin want anders heb je een nogal flinterdunne soep)
2 uien
1,5 el Provençaalse kruiden
1 el sojasaus
een scheutje olijfolie
peper en zout
Hoe ga je te werk?
1. Snij de courgette doormidden en haal de pitten eruit. Snij de rest in grove stukken en zet op kant.
2. Pel de ajuinen en snij ook deze in grove stukken.
3. Verhit een grote kookpot met wat olijfolie en bak er de ajuinen in tot als ze glazig zijn. Voeg er de courgette blokjes aan toe alsook de Provençaalse kruiden en zwarte peper. Laat vijf minuten stoven.
4. Voeg er vervolgens de kippenbouillon aan toe en laat zo'n 30 minuten (zachtjes) koken tot als je groenten gaar zijn.
5. Doe er de sojasaus bij en laat nog 2 minuten doorkoken. Voeg er vervolgens de melk aan toe en nog wat zout en mix de soep glad met de staafmixer.