Cheesecake maken vind ik een echte uitdaging. Moeilijk in te schatten hoe de textuur zal zijn, of ze stevig genoeg zal worden, hoe de smaak zal zijn,... Maar spannend maakt het juist extra leuk bakken! Deze taart gaat au bain marie in de oven, dit zorgt ervoor dat ze lekker smeuïg wordt. En ook al hoor je au bain marie, deze taart is absoluut niet moeilijk om te maken en een echt toppertje!
Boodschappenlijstje:
Voor de taart:
- springvorm 22 cm
- 225 gr speculaaskoekjes
- 112 gr boter
- 600 gr roomkaas (ik heb die van het merk van de Colruyt gebruikt)
- 3 volledige eieren (eiwit + eigeel)
- 3 eierdooiers (eigeel)
- 150 gr kristalsuiker
- 2 kl vanille-essence
- 2 kl vers geperst citroensap
- 225 gr zure room
- 1,5 el kristalsuiker
- 1 kl vanille-essence
Voor de aardbeiencoulis:
- 250 gr aardbeien
- 50 gr poedersuiker
- 50 gr kristalsuiker
- wat vers geperst citroensap
Hoe ga je te werk?
1. Verwarm de oven op 180 graden en vet je springvorm in met wat bakspray.
2. Verkruimel in je moulinette (of met de vijzel) de speculaaskoekjes en smelt intussen de boter (in een pannetje of in de microgolf per 30 seconden). Doe de gesmolten boter bij de verkruimelde speculaaskoekjes en meng goed. Giet ze in de springvorm en druk goed aan. Zet in de frigo.
3. Doe de roomkaas in je keukenrobot en klop de kaas los. Doe er vervolgens eerst de suiker, dan de eieren, eierdooiers, het citroensap en de vanille-essence bij en meng goed.
4. Doe 2 vellen aluminiumfolie rond je springvorm want zo bescherm je je taart tegen het water van de au bain marie.
5. Giet het roomkaasmengsel boven je speculaasbodem. Kook water, zet je springvorm in een kom die wat breder en hoger is en vul die met kokend water tot wanneer het water tot aan de helft van je springvorm komt. Zet dit nu in de voorverwarmde oven voor 50 minuten.
6. Ondertussen maak je de topping van zure room. Doe de zure room in je keukenrobot met 1 el kristalsuiker en 1 kl vanille-essence en meng alles door elkaar.
7. Haal de taart na 50 minuten uit de oven en smeer het mengsel van zure room over de bovenkant van de gebakken taart. Zet vervolgens nog eens 10min in de oven. Haal uit de oven, laat afkoelen en bewaar in de frigo.
De aardbeiencoulis:
Doe de aardbeien met het citroensap in een pannetje, verwarm tot als je puree hebt. Doe er de suiker bij en laat 10 minuten inkoken. Mix eventueel alles nog eventjes door als je graag een gladde coulis hebt.
Geniet!
Bron: Cookameal
Boodschappenlijstje:
Voor de taart:
- springvorm 22 cm
- 225 gr speculaaskoekjes
- 112 gr boter
- 600 gr roomkaas (ik heb die van het merk van de Colruyt gebruikt)
- 3 volledige eieren (eiwit + eigeel)
- 3 eierdooiers (eigeel)
- 150 gr kristalsuiker
- 2 kl vanille-essence
- 2 kl vers geperst citroensap
- 225 gr zure room
- 1,5 el kristalsuiker
- 1 kl vanille-essence
Voor de aardbeiencoulis:
- 250 gr aardbeien
- 50 gr poedersuiker
- 50 gr kristalsuiker
- wat vers geperst citroensap
Hoe ga je te werk?
1. Verwarm de oven op 180 graden en vet je springvorm in met wat bakspray.
2. Verkruimel in je moulinette (of met de vijzel) de speculaaskoekjes en smelt intussen de boter (in een pannetje of in de microgolf per 30 seconden). Doe de gesmolten boter bij de verkruimelde speculaaskoekjes en meng goed. Giet ze in de springvorm en druk goed aan. Zet in de frigo.
3. Doe de roomkaas in je keukenrobot en klop de kaas los. Doe er vervolgens eerst de suiker, dan de eieren, eierdooiers, het citroensap en de vanille-essence bij en meng goed.
4. Doe 2 vellen aluminiumfolie rond je springvorm want zo bescherm je je taart tegen het water van de au bain marie.
5. Giet het roomkaasmengsel boven je speculaasbodem. Kook water, zet je springvorm in een kom die wat breder en hoger is en vul die met kokend water tot wanneer het water tot aan de helft van je springvorm komt. Zet dit nu in de voorverwarmde oven voor 50 minuten.
6. Ondertussen maak je de topping van zure room. Doe de zure room in je keukenrobot met 1 el kristalsuiker en 1 kl vanille-essence en meng alles door elkaar.
7. Haal de taart na 50 minuten uit de oven en smeer het mengsel van zure room over de bovenkant van de gebakken taart. Zet vervolgens nog eens 10min in de oven. Haal uit de oven, laat afkoelen en bewaar in de frigo.
De aardbeiencoulis:
Doe de aardbeien met het citroensap in een pannetje, verwarm tot als je puree hebt. Doe er de suiker bij en laat 10 minuten inkoken. Mix eventueel alles nog eventjes door als je graag een gladde coulis hebt.
Geniet!
Bron: Cookameal