Tot voor kort kende ik Dukkah helemaal niet tot als ik het in een receptje voor een salade tegenkwam. Op Google merkte ik al gauw op dat je het kant en klaar kan kopen (vnl. in de winkels met meer natuurlijke producten zoals een Bioplanet, Oil & Vinegar,...) maar dat je het ook evengoed makkelijk zelf kan maken. En guess what, ik had alles in huis! Met wat olijfolie erbij krijg je een lekkere dip maar je kan het ook over salades, groenten, pasta's,... strooien. Maak ineens een flinke portie want je kan het een aantal weken bewaren in een gesloten pot. Hier gaan we!
Wat heb je nodig?
- 225 gr gemengde noten (amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten,... kies zelf maar wat je graag hebt)
- 1 el korianderzaad
- 2 el komijnzaad
- 1/2 el sesamzaad
- 1 el venkelzaad
- 1 tl fleur de sel (grof zeezout)
- 2 tl gemalen zwarte peper
1 bakplaat
1 vel bakpapier
Hoe ga je te werk?
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg het vel bakpapier op de bakplaat en strooi er de noten alsook het korianderzaad, komijnzaad, sesamzaad en venkelzaad over.
2. Steek de bakplaat in de oven en rooster alles zo'n 10-15 minuten in de oven (de zaden en noten moeten wat kleur krijgen en het moet lekker beginnen ruiken in huis).
3. Haal uit de oven en laat alles wat afkoelen. Als het afgekoeld is (hoeft niet koud te zijn) doe je de noten-zadenmengeling in de keukenmachine samen met de fleur de sel en de zwarte peper en maal je alles fijn tot als je fijne kruimels hebt en klaar!
Wat heb je nodig?
- 225 gr gemengde noten (amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten,... kies zelf maar wat je graag hebt)
- 1 el korianderzaad
- 2 el komijnzaad
- 1/2 el sesamzaad
- 1 el venkelzaad
- 1 tl fleur de sel (grof zeezout)
- 2 tl gemalen zwarte peper
1 bakplaat
1 vel bakpapier
Hoe ga je te werk?
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg het vel bakpapier op de bakplaat en strooi er de noten alsook het korianderzaad, komijnzaad, sesamzaad en venkelzaad over.
2. Steek de bakplaat in de oven en rooster alles zo'n 10-15 minuten in de oven (de zaden en noten moeten wat kleur krijgen en het moet lekker beginnen ruiken in huis).
3. Haal uit de oven en laat alles wat afkoelen. Als het afgekoeld is (hoeft niet koud te zijn) doe je de noten-zadenmengeling in de keukenmachine samen met de fleur de sel en de zwarte peper en maal je alles fijn tot als je fijne kruimels hebt en klaar!