Ik had een beetje mijn twijfels bij dit receptje omdat ik helemaal niet zo zot zit van pesto, althans toch niet die uit een potje. Maar ik moet toegeven dat zelfgemaakte pesto toch helemaal niet vergelijkbaar is met die uit een potje, njammie!
Boodschappenlijstje (voor 4 personen):
Voor de zalm:
- 4 zalmfilets
- wat witte wijn
- wat groentebouillon
Voor de veggietower:
- 1/2 courgette
- 1/2 aubergine
- 2 tomaten
- 1 bol mozzarella
- homemade pesto (zie hieronder)
- 20 gr pijnboompitten
- 1 teen look
- 1 tl oregano
- 6 el olijfolie
- peper en zout
Voor de pesto:
- 6 gr pijnboompitten
- 8 gr verse basilicumblaadjes
- 1 teen knoflook
- 8 gr Parmezaanse kaas
- 24 ml olijfolie
- peper en zout
Hoe ga je te werk?
De homemade pesto:
1. Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan.
2. Meng de pijnboompitten met de basilicumblaadjes, de look, de Parmezaanse kaas en de olijfolie tot een glad mengsel. Ik heb dit in de moulinette gedaan zo was alles ook ineens fijngehakt. Voeg ook naar smaak nog wat peper en zout toe.
De veggietower:
1. Snij de knoflook in fijne stukjes en doe ze bij de olijfolie. Doe hier ook de oregano, peper en zout bij.
2. Snij de tomaten en de mozzarella in fijne schijfjes en leg ze even op kant.
3. Snij ook de aubergine en de courgette in fijne schijfjes en wrijf ze in met het olijfoliemengsel. Laat even intrekken.
4. Verhit een droge pan en bak er de courgette en aubergine goudbruin in (dit gaat vrij snel).
5. Rooster de pijnboompitten in een droge pan.
6. En nu maken we de veggie tower himself: leg een schijfje tomaat op een bord, daarboven een schijfje aubergine, courgette en mozzarella. Doe op de mozzarella wat van de homemade pesto en begin opnieuw. Als laatste leg je een schijfje tomaat.
7. Werk af met wat pijnboompitten en pesto errond.
De zalm:
Ik heb deze gestoomd in de magnetron. Doe in een schaaltje wat witte wijn en groentenbouillon en warm even op in de magnetron. Leg er vervolgens de zalm is en stoom zo'n 3 minuten.
Bron: pesto en veggie tower Voedselzandloper kookboek
Boodschappenlijstje (voor 4 personen):
Voor de zalm:
- 4 zalmfilets
- wat witte wijn
- wat groentebouillon
Voor de veggietower:
- 1/2 courgette
- 1/2 aubergine
- 2 tomaten
- 1 bol mozzarella
- homemade pesto (zie hieronder)
- 20 gr pijnboompitten
- 1 teen look
- 1 tl oregano
- 6 el olijfolie
- peper en zout
Voor de pesto:
- 6 gr pijnboompitten
- 8 gr verse basilicumblaadjes
- 1 teen knoflook
- 8 gr Parmezaanse kaas
- 24 ml olijfolie
- peper en zout
Hoe ga je te werk?
De homemade pesto:
1. Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan.
2. Meng de pijnboompitten met de basilicumblaadjes, de look, de Parmezaanse kaas en de olijfolie tot een glad mengsel. Ik heb dit in de moulinette gedaan zo was alles ook ineens fijngehakt. Voeg ook naar smaak nog wat peper en zout toe.
De veggietower:
1. Snij de knoflook in fijne stukjes en doe ze bij de olijfolie. Doe hier ook de oregano, peper en zout bij.
2. Snij de tomaten en de mozzarella in fijne schijfjes en leg ze even op kant.
3. Snij ook de aubergine en de courgette in fijne schijfjes en wrijf ze in met het olijfoliemengsel. Laat even intrekken.
4. Verhit een droge pan en bak er de courgette en aubergine goudbruin in (dit gaat vrij snel).
5. Rooster de pijnboompitten in een droge pan.
6. En nu maken we de veggie tower himself: leg een schijfje tomaat op een bord, daarboven een schijfje aubergine, courgette en mozzarella. Doe op de mozzarella wat van de homemade pesto en begin opnieuw. Als laatste leg je een schijfje tomaat.
7. Werk af met wat pijnboompitten en pesto errond.
De zalm:
Ik heb deze gestoomd in de magnetron. Doe in een schaaltje wat witte wijn en groentenbouillon en warm even op in de magnetron. Leg er vervolgens de zalm is en stoom zo'n 3 minuten.
Bron: pesto en veggie tower Voedselzandloper kookboek