Het is een hele poos gelegen dat ik nog eens een receptje de wereld instuurde omdat ongelofelijk druk was de laatste tijd. Maar nu ik vorige week terug geopereerd ben aan mijn voet, in een open gips zit en de komende weken niet mag steunen, heb ik plots tijd te veel en dus tijd om nog eens een receptje te posten :-) Het is mijn lievelingsontbijtje dat ik de laatste weken op de trein meenam op weg naar het werk. Ik eet het het liefst met verse gele perziken maar maakte het ook al met nectarines als de marktkramer zich vergiste en als het seizoen van de perziken voorbij is kan je het ook met perziken uit blik maken maar neem er dan wel op eigen sap, dat lijkt me iets gezonder :-) Oh ja maak de mousse bijvoorbeeld op zondag en je komt de hele werkweek door! En ssst dit is van zichzelf een hemels zoet ontbijtje!
Wat heb je nodig?
Voor de mousse van perzik, mango en passievrucht:
4 gele perziken (of 1 blik perziken op eigen sap)
1 mango ready to eat
2 passievruchten
een flinke scheut (10-tal el water)
Voor de gebakken havermout:
een klein pannetje vol havermout
een handje kokosrasp
2 knepen honing
optioneel: amandelschilfers
Voor de afwerking:
5 el Griekse yoghurt
handjevol pistachenoten
Hoe ga je te werk?
1. Schil de perziken en snij ze in grove stukken. Doe dit ook met de mango en lepel de passievruchten uit. Doe alles in een kookpot met een flinke scheut water en zet op een zacht vuur gedurende minimum een halfuurtje. Haal van het vuur en mix alles tot je een gladde mousse hebt, al zijn stukjes erin ook lekker! Laat afkoelen, doe de mousse in een gesloten doos en zet in de frigo tot wanneer je ze gebruikt.
2. Verhit een klein droog pannetje op hoog vuur. Doe er de havermout met kokosrasp en de honing in en eventueel wat amandelschilfers. Bak tot als alles een mooi bruin kleurtje heeft en vergeet niet regelmatig te roeren. Laat afkoelen en doe dit ook in een gesloten pot. De gebakken havermout blijft zo zeker 1 à 2 weken lekker krokant.
3. Doe 5 el Griekse yoghurt in een kom, samen met een 4-tal el van de mousse en werk af met 2 el van de gebakken havermout en een handjevol pistachenootjes.
Rise and shine!
Wat heb je nodig?
Voor de mousse van perzik, mango en passievrucht:
4 gele perziken (of 1 blik perziken op eigen sap)
1 mango ready to eat
2 passievruchten
een flinke scheut (10-tal el water)
Voor de gebakken havermout:
een klein pannetje vol havermout
een handje kokosrasp
2 knepen honing
optioneel: amandelschilfers
Voor de afwerking:
5 el Griekse yoghurt
handjevol pistachenoten
Hoe ga je te werk?
1. Schil de perziken en snij ze in grove stukken. Doe dit ook met de mango en lepel de passievruchten uit. Doe alles in een kookpot met een flinke scheut water en zet op een zacht vuur gedurende minimum een halfuurtje. Haal van het vuur en mix alles tot je een gladde mousse hebt, al zijn stukjes erin ook lekker! Laat afkoelen, doe de mousse in een gesloten doos en zet in de frigo tot wanneer je ze gebruikt.
2. Verhit een klein droog pannetje op hoog vuur. Doe er de havermout met kokosrasp en de honing in en eventueel wat amandelschilfers. Bak tot als alles een mooi bruin kleurtje heeft en vergeet niet regelmatig te roeren. Laat afkoelen en doe dit ook in een gesloten pot. De gebakken havermout blijft zo zeker 1 à 2 weken lekker krokant.
3. Doe 5 el Griekse yoghurt in een kom, samen met een 4-tal el van de mousse en werk af met 2 el van de gebakken havermout en een handjevol pistachenootjes.
Rise and shine!