Deze ochtend kwam ik dit hemels koekjesrecept tegen op de blog van "chickslovefood.com" en dacht dit moet ik maken! Ik had gelukkig alles in huis en ik ging dus daarstraks aan de slag. Oh dear, ze zijn echt overheerlijk! Wel heb ik er per ongeluk 3 eetlepels amaretto erin gedaan in plaats van theelepels dus het had wel iets weg van marsepeinsmaak :) Ze zijn perfect als ze wat chewy vanbinnen zijn en krokant vanbuiten.
Boodschappenlijstje (voor een 7-tal koekjes):
- 40 gr ongebrande pistachenoten (ongezouten)
- 45 gr amandelpoeder
- 75 gr kristalsuiker
- 1 eiwit
- 3 eetlepels amaretto
- 1 druppeltje amandel essence
- poedersuiker (als afwerking)
Hoe ga je te werk?
1. Verwarm de oven voor op 160 graden?
2. Doe de pistachenoten, amandelpoeder, kristalsuiker, amaretto en een drupje amandel essence in de moulinette en maal/meng alles fijn.
3. Klop het eiwit stijf en meng het voorzichtig onder het notenmengsel.
4. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en maak kleine hoopjes van het mengsel.
5. Bak ze zo'n 13 minuten in de oven. Haal ze uit de oven en bestrooi onmiddellijk met poedersuiker. Laat eventjes afkoelen en smullen maar (langer zal je niet kunnen wachten om dit te proeven :-) )
Boodschappenlijstje (voor een 7-tal koekjes):
- 40 gr ongebrande pistachenoten (ongezouten)
- 45 gr amandelpoeder
- 75 gr kristalsuiker
- 1 eiwit
- 3 eetlepels amaretto
- 1 druppeltje amandel essence
- poedersuiker (als afwerking)
Hoe ga je te werk?
1. Verwarm de oven voor op 160 graden?
2. Doe de pistachenoten, amandelpoeder, kristalsuiker, amaretto en een drupje amandel essence in de moulinette en maal/meng alles fijn.
3. Klop het eiwit stijf en meng het voorzichtig onder het notenmengsel.
4. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en maak kleine hoopjes van het mengsel.
5. Bak ze zo'n 13 minuten in de oven. Haal ze uit de oven en bestrooi onmiddellijk met poedersuiker. Laat eventjes afkoelen en smullen maar (langer zal je niet kunnen wachten om dit te proeven :-) )