Wat een fijn receptje is dit! Twee receptjes ineen, namelijk dat voor rabarbertaart en rabarberlimonade. Een heerlijk frisse combinatie :-)
Wat heb je nodig?
Voor de rabarbercompote:
500 gr rabarber
sap van 1/2 citroen
800 ml water
2 el suiker
1 kaneelstokje
Voor de cake:
5 eieren
250 gr zelfrijzende bloem
200 gr suiker
250 gr roomboter
2 tl citroenrasp
Voor de crumble:
25 gr suiker
25 gr bakboter
50 gr bloem
Voor de limonade:
het uitgelekte sap van de rabarbercompote
4 el suiker
Hoe ga je te werk?
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Maak eerst de rabarbercompote. Was de rabarber en snij ze in blokjes. Doe dit in een kookpan samen met het water, de suiker, het citroensap en het kaneelstokje. Laat dit zo'n 8-10 min zachtjes koken tot als de rabarber gaar is. Doe de rabarber in een zeef en vang het vocht op in een andere kom. Ikzelf heb de rabarber toch een uurtje of twee laten uitlekken zodat ze niet te vochtig was om te vermijden dat mijn crumble bij het bakken erin zou wegzakken.
Als je bij het uitgelekte rabarbersap nog 4 el suiker voegt, en je laat deze tot de helft inkoken dan heb je een heerlijke siroop om rabarberlimonade te maken. Vul je glas met 1/3 siroop en vul de rest van het glas met spuitwater. Puur genieten!
Maak nu het beslag voor de cake. Doe de roomboter met de suiker en de citroenrasp in de keukenrobot en meng goed. Doe er vervolgens één voor één de vijf eieren bij tot dat deze opgelost zijn. Tot slot voeg je er geleidelijk aan de zelfrijzende bloem aan toe en laat je de keukenrobot een minuutje of drie doormengen zodat je een luchtig beslag hebt.
Maak intussen de crumble. Doe de boter in blokjes en voeg er de bloem en de suiker aan toe. Meng dit tussen je vingers tot als je grove kruimels krijgt.
Vet een springvorm in met bakspray, stort het cakebeslag erin, verdeel daarboven de rabarbercompote en strooi er tot slot de crumble over. Zet in de oven voor zo'n 50 minuten à 1 uur. Prik er met een breinaald in, blijft er niets meer aanhangen dan is de cake klaar. Eventueel kan je de taart op het einde nog enkele minuten onder de grill steken zodat de crumble krokant wordt en ietsje meer kleur krijgt.
Geniet!
Bron: Uit Pauline's Keuken
Wat heb je nodig?
Voor de rabarbercompote:
500 gr rabarber
sap van 1/2 citroen
800 ml water
2 el suiker
1 kaneelstokje
Voor de cake:
5 eieren
250 gr zelfrijzende bloem
200 gr suiker
250 gr roomboter
2 tl citroenrasp
Voor de crumble:
25 gr suiker
25 gr bakboter
50 gr bloem
Voor de limonade:
het uitgelekte sap van de rabarbercompote
4 el suiker
Hoe ga je te werk?
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Maak eerst de rabarbercompote. Was de rabarber en snij ze in blokjes. Doe dit in een kookpan samen met het water, de suiker, het citroensap en het kaneelstokje. Laat dit zo'n 8-10 min zachtjes koken tot als de rabarber gaar is. Doe de rabarber in een zeef en vang het vocht op in een andere kom. Ikzelf heb de rabarber toch een uurtje of twee laten uitlekken zodat ze niet te vochtig was om te vermijden dat mijn crumble bij het bakken erin zou wegzakken.
Als je bij het uitgelekte rabarbersap nog 4 el suiker voegt, en je laat deze tot de helft inkoken dan heb je een heerlijke siroop om rabarberlimonade te maken. Vul je glas met 1/3 siroop en vul de rest van het glas met spuitwater. Puur genieten!
Maak nu het beslag voor de cake. Doe de roomboter met de suiker en de citroenrasp in de keukenrobot en meng goed. Doe er vervolgens één voor één de vijf eieren bij tot dat deze opgelost zijn. Tot slot voeg je er geleidelijk aan de zelfrijzende bloem aan toe en laat je de keukenrobot een minuutje of drie doormengen zodat je een luchtig beslag hebt.
Maak intussen de crumble. Doe de boter in blokjes en voeg er de bloem en de suiker aan toe. Meng dit tussen je vingers tot als je grove kruimels krijgt.
Vet een springvorm in met bakspray, stort het cakebeslag erin, verdeel daarboven de rabarbercompote en strooi er tot slot de crumble over. Zet in de oven voor zo'n 50 minuten à 1 uur. Prik er met een breinaald in, blijft er niets meer aanhangen dan is de cake klaar. Eventueel kan je de taart op het einde nog enkele minuten onder de grill steken zodat de crumble krokant wordt en ietsje meer kleur krijgt.
Geniet!
Bron: Uit Pauline's Keuken