Zondag en dus mijn beurt om te koken, me happy :-) Best wel een origineel receptje qua smaken maar het is toppie!
Wat heb je nodig (voor 4 personen)?
2 zoete aardappelen
200 gr verse bladspinazie
biefstukken (zoveel als je zelf op krijgt)
150 gr cherry tomaatjes
4 el pijnboompitten
2 el rozemarijn
4 el olijfolie + nog wat extra
4 teentjes knoflook, fijn geperst
100 gr geitenkaas
flink klontje boter
peper en zout (fleur de sel)
Hoe ga je te werk?
1. Verwijder de schil van de zoete aardappelen, was ze en maak er fijne reepjes van (ik heb dit met behulp van mijn mini keukenrobot gedaan maar je kan ook een wortelrasp of een mes gebruiken als je wat meer geduld hebt).
2. Verwarm een koekenpan op hoog vuur en rooster hier de pijnboompitten in. Doe ze op een bordje en zet even op kant.
3. Verwarm de oven voor op 180°. Halveer de cherry tomaatjes en doe ze in de schaal. Besprenkel met 4 el olijfolie, een flinke snuif fleur de sel en rozemarijn. Zet voor een dik kwartier in de voorverwarmde oven.
4. Verhit een klontje boter in de pan, laat goed warm worden en bak er vervolgens het biefstuk in op hoog vuur 2 minuten langs de ene zijde, dan 2 minuten langs de andere zijde en voeg er vervolgens de fijngeperste knoflook aan toe. Verlaag het vuur en bak ze nog 4 minuten (langs elke kant 2 minuten) verder.
5. Haal het biefstuk uit de pan en wikkel in wat aluminiumfolie en laat rusten. Ondertussen bak je de fijne reepjes zoete aardappel in dezelfde pan zo'n 4 minuten (eventueel voeg je nog een klontje boter toe).
6. Neem nog een andere pan, doe er wat olijfolie in en bak op hoog vuur de spinazie tot deze zacht is.
7. Dresseer het bord met eerst een laagje zoete aardappel, dan wat spinazie en tomaatjes erover. Snij het biefstuk in fijne sneetjes en leg er ook bovenop en werk af met de pijnboompitten en de geitenkaas.
Bron: http://www.culy.nl/recepten/zoete-aardappelpasta-met-biefstuk-en-geitenkaas/
Wat heb je nodig (voor 4 personen)?
2 zoete aardappelen
200 gr verse bladspinazie
biefstukken (zoveel als je zelf op krijgt)
150 gr cherry tomaatjes
4 el pijnboompitten
2 el rozemarijn
4 el olijfolie + nog wat extra
4 teentjes knoflook, fijn geperst
100 gr geitenkaas
flink klontje boter
peper en zout (fleur de sel)
Hoe ga je te werk?
1. Verwijder de schil van de zoete aardappelen, was ze en maak er fijne reepjes van (ik heb dit met behulp van mijn mini keukenrobot gedaan maar je kan ook een wortelrasp of een mes gebruiken als je wat meer geduld hebt).
2. Verwarm een koekenpan op hoog vuur en rooster hier de pijnboompitten in. Doe ze op een bordje en zet even op kant.
3. Verwarm de oven voor op 180°. Halveer de cherry tomaatjes en doe ze in de schaal. Besprenkel met 4 el olijfolie, een flinke snuif fleur de sel en rozemarijn. Zet voor een dik kwartier in de voorverwarmde oven.
4. Verhit een klontje boter in de pan, laat goed warm worden en bak er vervolgens het biefstuk in op hoog vuur 2 minuten langs de ene zijde, dan 2 minuten langs de andere zijde en voeg er vervolgens de fijngeperste knoflook aan toe. Verlaag het vuur en bak ze nog 4 minuten (langs elke kant 2 minuten) verder.
5. Haal het biefstuk uit de pan en wikkel in wat aluminiumfolie en laat rusten. Ondertussen bak je de fijne reepjes zoete aardappel in dezelfde pan zo'n 4 minuten (eventueel voeg je nog een klontje boter toe).
6. Neem nog een andere pan, doe er wat olijfolie in en bak op hoog vuur de spinazie tot deze zacht is.
7. Dresseer het bord met eerst een laagje zoete aardappel, dan wat spinazie en tomaatjes erover. Snij het biefstuk in fijne sneetjes en leg er ook bovenop en werk af met de pijnboompitten en de geitenkaas.
Bron: http://www.culy.nl/recepten/zoete-aardappelpasta-met-biefstuk-en-geitenkaas/