Dit is één van mijn favoriete tiramisureceptjes wanneer het lente wordt want het is eigenlijk zeg maar een beetje een tropische tiramisu die me aan zon, zee en witte stranden doet denken vooral vanwege de passievruchten en kokos. Al moet ik toegeven dat dit receptje de easy way is want ik gebruik passievruchtensiroop en Passoa Orange. Voor zij die het alcoholfree willen, kan je de Passoa vervangen door passievruchtensiroop :-) Oh nog een tip, deze tiramisu maak je best in afzonderlijke kommetjes omdat het niet helemaal dezelfde textuur heeft als de klassieke tiramisu.
Boodschappenlijstje (voor 4 personen):
- 6 zandkoekjes
- wat kokosrasp
- 250 gr mascarpone
- 3 eierdooiers
- 3 el Passoa
- 100 gr kristalsuiker
- 2 bananen
- 200 ml passievruchtensiroop (ik heb die van Teisseire gebruikt, die je ook als grenadine gebruikt)
Hoe ga je te werk?
1. Giet de passievruchtensiroop in een kookpotje en laat het voor de helft inkoken. Snij intussen de bananen in schijfjes. Als de passievruchtensiroop ingekookt is, meng je er de plakjes banaan door en zet je ze even op kant.
2. Doe in een kom de mascarpone, eierdooiers, kristalsuiker en 1 el Passoa en meng goed met de klopper van je mixer. Klop ook de room op en meng die eronder.
3. Plet de zandkoekjes fijn en meng ze met wat kokosrasp en 2 el Passoa. Of als je liever alcoholvrij hebt, kan je ook nog wat passievruchtensiroop in de plaats gebruiken.
4. Leg op de bodem van elk kommetje wat zandkoekjeskruim, daarop een laagje van het mascarpone mengsel, vervolgens een laagje van het bananenmengsel en dan eindig je terug met een laagje van het mascarpone mengsel.
5. Laat minstens 2 uren opstijven in de frigo en strooi er vlak voor het serveren nog wat kokosrasp over.
Smakelijk!
Bron: Jean Luc Sady
Boodschappenlijstje (voor 4 personen):
- 6 zandkoekjes
- wat kokosrasp
- 250 gr mascarpone
- 3 eierdooiers
- 3 el Passoa
- 100 gr kristalsuiker
- 2 bananen
- 200 ml passievruchtensiroop (ik heb die van Teisseire gebruikt, die je ook als grenadine gebruikt)
Hoe ga je te werk?
1. Giet de passievruchtensiroop in een kookpotje en laat het voor de helft inkoken. Snij intussen de bananen in schijfjes. Als de passievruchtensiroop ingekookt is, meng je er de plakjes banaan door en zet je ze even op kant.
2. Doe in een kom de mascarpone, eierdooiers, kristalsuiker en 1 el Passoa en meng goed met de klopper van je mixer. Klop ook de room op en meng die eronder.
3. Plet de zandkoekjes fijn en meng ze met wat kokosrasp en 2 el Passoa. Of als je liever alcoholvrij hebt, kan je ook nog wat passievruchtensiroop in de plaats gebruiken.
4. Leg op de bodem van elk kommetje wat zandkoekjeskruim, daarop een laagje van het mascarpone mengsel, vervolgens een laagje van het bananenmengsel en dan eindig je terug met een laagje van het mascarpone mengsel.
5. Laat minstens 2 uren opstijven in de frigo en strooi er vlak voor het serveren nog wat kokosrasp over.
Smakelijk!
Bron: Jean Luc Sady