Op zondag eten we hier thuis graag eens een varkenshaasje, zeker in oma's & opa's oude kookpot! Heerlijk om het te laten pruttelen en intussen te genieten van een aperitiefje!
Ingrediënten voor 4 personen:
1 of 2 varkenshaasjes (zodat je aan een 600 gram komt)
4 appels
100 gram gerookte spekblokjes
een halve fles droge cider
3 sjalotten
50 ml room
1 eetlepel bloem
Dijon mosterd
2 nootjes boter
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels blonde kandijsuiker
peterselie, gehakt
Werkwijze:
1. Smeer het varkenshaasje in met de mosterd. Doe een nootje boter in de kookpot samen met 1 eetlepel olie en laat smelten, leg het vlees erin en bak het langs alle kanten bruin op matig vuur. Vergeet je vlees ook niet te kruiden met peper en zout.
2. Neem het vlees uit de pan en fruit de fijngehakte sjalotten samen met de spekblokjes in dezelfde pan tot ze lichtbruin zijn.
3. Strooi er de eetlepel bloem over, en meng een 30-tal seconden, giet er vervolgens de cider bij en meng goed. Leg het varkenshaasje terug in de saus, zet het deksel op de pan en laat vervolgens zo'n 35 minuten sudderen totdat het vlees gaar is.
4. Schil de appels en snij ze in kleine blokjes. Smelt de andere noot boter in een pan en bak er de appelblokjes in op hoog vuur. Bestrooi met de suiker en laat karamelliseren.
5. Doe de room en de peterselie in de saus en laat nog 2 minuten verder sudderen.
6. Snij het vlees in schijfjes en serveer met de appeltjes en kroketjes.
Eet smakelijk!
P.S. Het is niet zo'n sexy foto maar ik wilde jullie ook tonen hoe de kookpot eruit zag ;-)
Ingrediënten voor 4 personen:
1 of 2 varkenshaasjes (zodat je aan een 600 gram komt)
4 appels
100 gram gerookte spekblokjes
een halve fles droge cider
3 sjalotten
50 ml room
1 eetlepel bloem
Dijon mosterd
2 nootjes boter
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels blonde kandijsuiker
peterselie, gehakt
Werkwijze:
1. Smeer het varkenshaasje in met de mosterd. Doe een nootje boter in de kookpot samen met 1 eetlepel olie en laat smelten, leg het vlees erin en bak het langs alle kanten bruin op matig vuur. Vergeet je vlees ook niet te kruiden met peper en zout.
2. Neem het vlees uit de pan en fruit de fijngehakte sjalotten samen met de spekblokjes in dezelfde pan tot ze lichtbruin zijn.
3. Strooi er de eetlepel bloem over, en meng een 30-tal seconden, giet er vervolgens de cider bij en meng goed. Leg het varkenshaasje terug in de saus, zet het deksel op de pan en laat vervolgens zo'n 35 minuten sudderen totdat het vlees gaar is.
4. Schil de appels en snij ze in kleine blokjes. Smelt de andere noot boter in een pan en bak er de appelblokjes in op hoog vuur. Bestrooi met de suiker en laat karamelliseren.
5. Doe de room en de peterselie in de saus en laat nog 2 minuten verder sudderen.
6. Snij het vlees in schijfjes en serveer met de appeltjes en kroketjes.
Eet smakelijk!
P.S. Het is niet zo'n sexy foto maar ik wilde jullie ook tonen hoe de kookpot eruit zag ;-)